E466 Aditif Pangan - Sodium Carboxymethyl Cellulose

E466 minangka kode Uni Eropa kanggo Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC), sing umum digunakake minangka aditif panganan. Mangkene ringkesan babagan E466 lan panggunaane ing industri panganan:

1. Katrangan: Sodium Carboxymethyl Cellulose minangka turunan saka selulosa, polimer alami sing ditemokake ing tetanduran. Iki digawe kanthi ngobati selulosa kanthi asam kloroasetat lan natrium hidroksida, ngasilake senyawa sing larut ing banyu kanthi sifat penebalan, stabilisasi, lan pengemulsi.
2. Fungsi: E466 nglayani sawetara fungsi ing produk panganan, kalebu:
   • Thickening: Iku nambah viskositas pangan Cairan, nambah tektur lan mouthfeel.
   • Stabilisasi: Iku mbantu kanggo nyegah bahan saka misahake utawa dumunung metu saka penundaan.
   • Emulsifying: Iku mbantu ing mbentuk lan stabil emulsions, mesthekake sawur seragam saka lenga lan bahan basis banyu.
   • Binding: Iku njiret bahan bebarengan, Ngapikake tektur lan struktur pangan olahan.
   • Penylametan banyu: mbantu nahan kelembapan ing barang sing dipanggang, nyegah supaya ora garing lan ndawakake umur simpan.
3. Panggunaan: Sodium Carboxymethyl Cellulose umume digunakake ing macem-macem produk panganan, kalebu:
   • Barang Panggang: Roti, kue, cookie, lan kue-kue kanggo nambah retensi lan tekstur kelembapan.
   • Produk Susu: Es krim, yogurt, lan keju kanggo nyetabilake lan nambah krim.
   • Saus lan Saos: Saos salad, gravies, lan saus minangka agen penebalan lan penstabil.
   • Omben-omben: Omben-omben, jus buah, lan omben-omben alkohol minangka stabilisator lan pengemulsi.
   • Daging Olahan: Sosis, daging deli, lan daging kaleng kanggo nambah tekstur lan retensi banyu.
   • Panganan Kaleng: Sup, duduh kaldu, lan sayuran kaleng kanggo nyegah pamisahan lan nambah tekstur.
4. Safety: Sodium Carboxymethyl Cellulose dianggep aman kanggo konsumsi nalika digunakake ing watesan sing ditemtokake dening panguwasa peraturan. Wis ditliti lan dievaluasi kanthi ekstensif kanggo keamanane, lan ora ana efek samping kesehatan sing digandhengake karo konsumsi ing tingkat khas sing ditemokake ing produk panganan.
5. Labeling: Ing produk panganan, Sodium Carboxymethyl Cellulose bisa didaftar ing label bahan minangka "Sodium Carboxymethyl Cellulose," "Carboxymethyl Cellulose," "Cellulose Gum," utawa mung minangka "E466."

Sodium Carboxymethyl Cellulose (E466) minangka aditif panganan sing akeh digunakake kanthi macem-macem fungsi lan aplikasi ing industri panganan, menehi kontribusi kanggo kualitas, stabilitas, lan karakteristik sensori saka akeh panganan olahan.